탄소함량만 가지고 백탄과 검탄으로 구별한다는 것은 한 가지 기준은 되겠지만 단정할 수는 없습니다. 또한 숯을 보지 않은 상태에서 정확한 답을 드릴 수가 없습니다.
그러나 숯의 무게문제는 통상적으로 검탄일때는 가볍고 높은 온도에서 구워낸 백탄이 되면 무겁습니다.
온도가 높을수록 수축현상이 일어나고 다공질도 큰구멍에서 작아지는 다공질로 변화하게 돼서 자연적으로 무거워집니다.
물론 원목의 성질에 따라서 좀 다를 수도 있지요.
소나무숯은 대단히 가볍습니다.
구이용 숯의 적합도는 고온에 구워지면서 불순물이 제거된 백탄 그리고 원적외선의 방사율이 높은 숯이 좋은 것입니다.
동남아 비장탄이라고 해서 모두 구이맛이 없다고는 할 수가 없고 베트남, 라오스, 미얀마, 중국 등에서 수입되는데 숯의 질에 따라서 다르겠지요.
통상 착화가 쉽게 되는 바비큐용으로 들어오는 낮은 온도에서 구워낸 검탄숯은 가볍고 조금 연기도 나고 불순물이 함유된 숯이라고 봅니다.
그래도 야외에서 공기도 좋고 기분이 상쾌하니 맛은 있겠지요.
한국목탄연구소
